для сервера при необходимости можно установить в xHttp.ini: https://news.websoft.ru/_wt/6747986263544912377

часовой пояс можно указать в Расположении, а уже Расположения выбрать в карточках Сотрудников или Подразделений особенность такова, что если в карточке Сотрудника или Подразделения уже выбрали Регион, то Расположение позволит выбрать только относящиеся к этому Региону но это можно обойти, если сначала выбирать Расположение, а уже после Регион ну или Агент, который будет на ежедневной основе прописывать часовой пояс в Расположение карточки Сотрудника, в зависимости от Региона (у себя делал так)

а самого сервера?

т.е. комбайна или дата событий зависит от часового пояса сотрудника